【2013/07 オープン】

隠れ家的スイーツサロンって、

想像しただけでもわくわくする!

お友達のsweetsmeisterさんが予約を取ってくれたんです。

限定1組相席なし、MAX4人の小部屋でいただくスイーツのコース。

ワクテカつやつやですよ!

場所は神楽坂の住宅地の中。

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ぽつんと立つ小屋のようなおうち。

昼間はフランスの伝統的な焼き菓子を販売していますが、

夜だからなおさら、ここが洋菓子店だなんて気付かない。

よーくみると、販売メニューの黒板が出ていました。

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メニューはその日によって変わったりするらしいです。


ごめんくださいーとドアを引きショーケースの裏を通って奥の間へ。

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おっとビックリw

6畳程の小部屋にテーブルセッティングw

奥は厨房になっていて、振り向けば冷蔵庫やビーターがあったりします。

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ここで最終仕上げして、食べ頃状態でサーブされるんですよ。


それでは今回のコース内容。

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1皿目☆クッキーフラン w/自家製バニラアイスとフランボワーズソース

パンプディングのクッキー版です。

販売しているクッキー割れたりかけたりした物を利用しているんですって。

含まれるクッキーによっていろんな味や食感が楽しめます。

添えられているのは自家製のバニラアイスと、

同じく自家製のフランボワーズソース。

すごくさっぱりしてくどくない、プリンの味を邪魔しないバニラアイス。

これだけでもすごく美味しい!

そしてフランとクッキーとアイスが合わさったところに

フランボワーズソースの酸味がカンペキにマッチ。

みんなこの1皿目でズキュンやられました。


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2皿目☆羽衣栗のスープ

栃木だったか茨城だったか、国産原種の栗を

渋皮ごと(食べれる国産栗を羽衣栗というらしい)ピューレして

栗丸ごとの贅沢なスープに仕上がっています。

和栗らしく、ぶわーーーーっと拡がる栗の香りがたまらないです。

チョコレートクッキーがアクセント。


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3皿目☆スフレ

メインディッシュです。

たまごのちからだけで最高潮に膨らんだスフレ。

その表面を熱々のうちに割って、

そこにアングレーズソースとホイップを流し込む・・・

熱っつあつのふっわふわ!

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宝探しのように掘り進んでいくと、

中にはキャラメリゼして旨味を閉じ込めた紅玉。

スフレ自体甘すぎず上品な仕上がりで、ほんとに美味しかった!

何度もいろんな店のスフレを経験したこの私でも、感動のスフレ。

同行した男子達の感動はきっと私の何倍にもなっているでしょう。 (この日は私以外みんな男性でしたw)

メインに相応しい、はかなくも堂々としたスフレでした。



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4皿目☆ル・レクチェのタルト

これがまたクールダウンにならない位美味しかった!

焼き菓子好きの私が飛び上がるほど美味しかったタルトのクッキー生地。

あり得ないくらいバター配合されてますよw

カロリー万歳!

焼いてねちょっとしたル・レクチェがアーモンド生地になじんでいて

とても良くできたタルトでした。


ここまではスイーツのお味を楽しむため、

天然水を飲んでいたのですが、

コースのお菓子が終わり、ようやくティータイム。

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ケニア産 ダージリン2nd

ケニア産は渋みや青みが少なく、とても飲みやすい紅茶。

ストレートだと食事の邪魔をしないし、

味がしっかりしているのでミルクティーにしてもすごくよいのです。

と思っていたら

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一口飲んだのち、ミルク入れてくれました。

そうそう、前のタルト位バター強かったら、

ミルクティーがよく合うのよね~。



そしてここからw

いろんな質問を投げかけ、とてもいいお話を聞かせていただきました。

調理法や配合、お菓子に対する愛情、こだわりの素材のこと、

パティシエの経歴、お店のこと、生き方のこと、

もはや鈴木シェフのコンサルティングセミナーでした。

目からウロコ、ためになりました。

スイーツのみ4皿の構成のコースディナーで

お菓子に対する知識も人生の幅もグンと広がりますよ!



そしてこのスイーツは一期一会。

次にサロンに行っても2度と食べれません。

月替わりではありますが、

同月2回目だと全く違う物を用意するそうです。

この時間を、感動と経験を、大事にしなきゃと思います。

とても楽しかった!!




Rettyレビューはこちら
http://retty.me/area/PRE13/ARE6/SUB604/100000849573/1479857/


【DATA】


セシル エリュアール 神楽坂
夜総合点★★★☆☆ 3.5

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